الكيك بالخضار هو خيار رائع لمن يبحثون عن طرق مبتكرة لإضافة العناصر الغذائية إلى نظامهم الغذائي، دون التضحية بالمذاق الرائع. هذه الوصفة تجمع بين الحلاوة الطبيعية والملمس الرطب للكيك مع الفوائد الصحية للخضار، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية للعائلة بأكملها.

فوائد الكيك بالخضار
إضافة الخضار إلى الكيك يضيف مجموعة من الفوائد الصحية. الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تعزز مناعة الجسم وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

المكونات:

• 1 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1 كوب جزر مبشور
• 1 كوب كوسا مبشورة (يمكن استبدالها بالقرع العسلي أو البطاطا الحلوة)
• 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت جوز الهند
• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب عسل أو شراب القيقب
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)
• 1/2 كوب زبيب (اختياري)




تعتبر أكاديمية الكيك أول أكاديمية عربية تعتمد التعليم عن بُعد في مجال صناعة الكيك، و تملك منهجاً شاملاً ورؤية واضحة نحو ما تنشد من أهداف، يُحاضر بها متخصصون درَّسوا أكثر من ثلاثمائة طالب على صناعة الكيك.

أكاديمية الكيك

طريقة التحضير:

• تحضير الفرن والقالب:
• سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
• دهن قالب الكيك بالزبدة أو الزيت ورشه بقليل من الدقيق.
• تحضير الخضار:
• ابشر الجزر والكوسا واتركها تجف قليلًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
• خلط المكونات الجافة:
• في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج بودر، بيكربونات الصودا، الملح، القرفة، وجوزة الطيب.
• خلط المكونات الرطبة:
• في وعاء آخر، اخفق الزيت مع السكر البني والعسل (أو شراب القيقب) حتى يتجانس الخليط.
• أضف البيض والفانيليا واخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• دمج المكونات:
• أضف الخضار المبشورة إلى المكونات الرطبة وامزج جيدًا.
• أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط الرطب واخلط حتى يتجانس.
• إذا كنت تستخدم المكسرات أو الزبيب، أضفها الآن وامزج بلطف.
• خبز الكيك:
• اسكب الخليط في القالب المُجهز وسوّيه بملعقة.
• اخبز الكيك في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيك.
• التبريد والتقديم:
• اترك الكيك ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
• قطّع الكيك وقدمه مع كوب من الشاي أو القهوة.



نصائح إضافية :
• يمكن استخدام أنواع أخرى من الخضار مثل البنجر أو السبانخ لإضافة نكهات وألوان جديدة.
• لتحسين القيمة الغذائية، يمكنك استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين أو دقيق اللوز.
• جرب إضافة القليل من الزنجبيل المبشور لمزيد من النكهة.